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  糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，黏性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料，糯米也有秈粳之分。秈糯米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，黏性大。粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，黏性大，米質優于秈糯米。

  糯米的辨別方法：
　
1.糯米有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看他是否粒大飽滿。
2.還有一種是細長尖尖的，這種挑的時候看是否發黑或壞掉，出現此情況則不宜購買。
3.糯米的顏色雪白，如果發黃且米粒上有黑點兒，就是發霉了，不宜購買。
4.糯米是白色不透明狀顆粒，如果糯米中有半透明的米粒，則是濫竽充數，摻了大米。
5.陳米的米粒上會“爆腰”，仔細看米粒的中間，有“橫紋”的叫做“爆腰”。不要選擇米粒較大的糯米，有爆腰的陳米不宜購買。