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東北大米之米皮制作方法
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東北大米廠家介紹米皮的制作方法：原料包括大米適量、姜適量、蔥適量、麻油適量、花椒油適量、紅油辣椒適量、醬油適量、醋適量、味精適量。
1、用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米。
2、舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理機的磨漿杯內磨漿杯安裝在主機上，通電，把大米磨成米漿。
3、磨好的米漿用細篩過濾，如果細篩里有殘留的大米粒，放入磨漿杯內繼續打成米漿打好的所有米漿混合放在盆內用勺子舀起，米漿成略顯濃稠的流瀉狀液體。
4、磨好的米漿內放入1/2茶匙食鹽用筷子朝一個方向攪拌，把食鹽和米漿攪拌均勻鍋里放入適量冷水，大火燒開。
5、用火鍋通用的勺子舀取3勺開水，淋在米漿中間，這就是所謂的“點漿”。
6、漿在遇到熱水沖擊的情況下，會有凝結現象，用勺子把米漿塊攪拌開。
7、使米漿成流瀉狀的稀米漿。（如果大米品質不好，建議點好漿后加入少量淀粉水，增加米皮的韌性）。
8、將米漿舀入刷過熟油的蒸盤內攤勻蒸熟。
9、待涼后改刀切成2厘米寬的長條放入盤中，用沸水燙一下，加入半勺涼開水和氽熟的綠豆芽，再將大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花放于米皮上。
10、用紅油辣椒、醬油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兌成汁澆淋在米皮，美味的米皮就完成了。
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