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大米的好壞介紹
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大米的好壞介紹，一般情況下，新米比陳米硬、晚米比早米硬。此外，選購大米時還必須注意觀察黃粒米。米粒發(fā)黃主要是由于大米中某些營養(yǎng)成分或是微生物在一定條件下發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，受此影響，大米的香味、食味和口感都很差，仔細觀察如果米的顏色呈灰白色，并且有股淡淡的發(fā)霉味道，基本就可以確定是陳米了，另外值得注意的就是拋光大米，進行拋光的大米顏色鮮亮，米身國語光滑，有時候很容易和好米混淆，所以選購要擦亮雙眼哦！
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